Descripción de la empresa
Accor es uno de los principales grupos hoteleros a nivel mundial, de origen francés, con presencia en más de 110 países y un amplio portafolio de marcas que abarcan diferentes segmentos, desde Economy hasta Luxury. Entre sus marcas se encuentran ibis, ibis Styles, Novotel, Mercure, Pullman, Mövenpick, Sofitel y Fairmont.
Descripción del empleo
Es el responsable de preparar y componer los menús, supervisar la cocina, garantizar la calidad y
cumplimiento de los estándares en los platillos, gestionar las requisiciones de materia prima, controlar
el stock e instruir al personal a cargo para mantener la organización y eficiencia en la operación.
Requisitos
- Curso Manipulación de Alimentos (Mínimo 10 horas) - Obligatorio
- Cursos de cocina nacional e internacional. - Opcional
- Dominio de técnicas básicas y avanzadas de cocina, incluyendo métodos de cocción, manipulación de alimentos y presentación de platos.
- Conocimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria, incluyendo prácticas de inocuidad, almacenamiento seguro y manipulación adecuada de alimentos
- Habilidades para la gestión de inventarios, control de stock y prácticas de almacenamiento, con el fin de asegurar la calidad y frescura de los ingredientes.
- Capacidad para trabajar bajo presupuestos establecidos, minimizar desperdicios y optimizar recursos.
- Conocimiento en adaptación de menús y preparación de platillos temáticos o de temporada según los requerimientos de la cadena.
- Habilidad para Trabajar en Equipo, Capacidad para coordinar y colaborar con el equipo de cocina, ayudantes, meseros y otros departamentos del hotel.
- Organización y Gestión del Tiempo: Competencia para organizar múltiples tareas en simultáneo y cumplir con tiempos de servicio sin comprometer la calidad de los platos.
- Adaptabilidad y Flexibilidad: Capacidad para ajustarse a cambios en el menú, eventos especiales, preferencias del cliente y cualquier situación imprevista en la cocina.