Description du poste
Responsable Restauration H/F
Le Saint-Gervais Hotel & Spa – Handwritten Collection, aux côtés du Novotel Megève Mont-Blanc, fait partie d’une collection d’hôtels de montagne ouverts toute l’année.
Situé au cœur du village de Saint-Gervais-les-Bains, l’hôtel allie élégance, confort et authenticité et accueille une clientèle aussi bien loisirs que professionnelle.
Acteur clé du tourisme d’affaires en montagne, l’hôtel propose des espaces modulables adaptés aux séminaires et aux événements professionnels, avec des salons équipés, des hébergements de qualité et une offre de restauration sur mesure permettant d’organiser des événements clés en main.
Rejoindre notre équipe, c’est évoluer dans un environnement stimulant, où hospitalité, performance et esprit d’initiative sont essentiels. Vous contribuerez activement au développement d’une restauration italienne raffinée et généreuse, mettant à l’honneur l’authenticité, le savoir-faire et les saveurs de l’Italie, dans un cadre d’exception au cœur des Alpes.
L’hôtel en quelques chiffres
- 75 chambres
- Bar lounge Le Marie Paradis : 50 places
- Restaurant L’Avanti : 120 places assises + terrasse
LA MISSION
En tant que Responsable Restauration, rattaché(e) à la Direction, vous supervisez l’ensemble des activités liées à la restauration : restaurant, bar, room service, petit-déjeuner et banquets.
En collaboration avec le Chef de Cuisine, vous êtes garant(e) de la rentabilité du département, en maximisant les revenus et en optimisant les coûts.
Votre rôle est essentiel pour garantir la satisfaction des clients et des équipes, tout en maintenant un niveau de performance opérationnelle élevé. Vous êtes également force de proposition pour faire évoluer l’offre en fonction des tendances du marché, des attentes des clients et des objectifs de l’établissement.
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
1. Techniques métier & relation client
- Superviser l’ensemble des services de restauration et garantir leur bon fonctionnement au quotidien.
- Élaborer les budgets et adapter l’organisation des ressources en fonction des prévisions d’activité et de la stratégie commerciale.
- Analyser les attentes et les évolutions des besoins clients afin d’ajuster l’offre et d’améliorer continuellement l’expérience client.
- Garantir la satisfaction des clients et des collaborateurs, tout en veillant à la compétitivité et à la rentabilité du département.
- Prendre en charge les situations clients complexes et mettre en place des actions correctives et préventives.
- Participer aux inventaires et veiller au respect des procédures comptables.
- Incarner et promouvoir l’esprit Heartist dans l’ensemble des interactions avec les clients et les collaborateurs.
2. Management & leadership
- Créer un climat de travail motivant, bienveillant et fédérateur.
- Appliquer et faire respecter les politiques, procédures et standards internes.
- Piloter l’activité en favorisant un environnement de travail propice à l’atteinte des objectifs.
- Identifier et gérer les problématiques de performance au sein des équipes opérationnelles.
- Participer aux réunions avec les chefs de service et contribuer activement à leur préparation et à leur bon déroulement afin de garantir une coordination efficace.
- Participer au recrutement des équipes : entretiens, sélection et intégration des collaborateurs.
- Former, accompagner, évaluer et faire progresser les responsables et collaborateurs du service, conformément aux standards de l’entreprise.
- Communiquer efficacement avec l’ensemble des membres de l’équipe et favoriser la circulation de l’information.
- Inspirer les équipes par l’exemplarité, respecter les codes de l’établissement et être garant(e) de l’image et de l’attitude professionnelle des collaborateurs.
- Adopter un management collaboratif et responsabilisant, favoriser le développement des compétences et promouvoir la diversité et l’égalité.
- Veiller au respect des chartes Accor et des obligations légales en vigueur.
- Favoriser et piloter la mise en avant du département restauration sur les réseaux sociaux, en collaboration avec les équipes concernées.
3. Gestion & performance
- Piloter l’atteinte des objectifs financiers du département dans le respect des procédures internes.
- Développer les ventes et identifier les leviers permettant d’optimiser le chiffre d’affaires.
- Assurer un suivi rigoureux de la facturation et des encaissements, en distinguant les différentes sources de revenus : groupes, individuels, bar et room service.
- Participer aux inventaires et assurer un suivi régulier des consommations et des coûts.
- Privilégier l’utilisation des fournisseurs référencés par Accor, dans le respect des procédures du groupe.
- Analyser les indicateurs de performance et mettre en place les actions nécessaires pour améliorer la rentabilité du département.
4. Hygiène, sécurité & responsabilité sociétale
- Veiller au respect des normes et réglementations locales en matière d’hygiène, de santé et de sécurité.
- Garantir la propreté des espaces de travail ainsi que le bon fonctionnement et l’entretien du matériel mis à disposition.
- Connaître et faire appliquer les consignes relatives à la sécurité et à l’évacuation incendie.
- Respecter et promouvoir la politique RSE de l’établissement et ses engagements environnementaux.
- Participer activement à la démarche de labellisation Clef Verte, actuellement en cours de validation.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience
- Vous justifiez d’une expérience d’au moins 5 ans dans la gestion d’une activité de restauration, idéalement dans l’hôtellerie ou dans un environnement similaire.
Compétences
- Forte capacité à travailler en équipe et à prendre des initiatives.
- Excellente maîtrise du pilotage opérationnel, de la budgétisation et des prévisions d’activité.
- Solides compétences en conception d’offre, marketing et développement des ventes.
- Sens aigu du service client et excellentes qualités de communication, à l’oral comme à l’écrit.
- Aptitude à encadrer, former et développer les compétences des équipes.
- Capacité à déléguer, responsabiliser et encourager la prise d’initiative.
- Excellente organisation et grande rigueur.
- Solides compétences analytiques et capacité à piloter la performance à partir d’indicateurs clés.
- Leadership naturel, sens du collectif et goût du terrain.
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Rejoindre le Saint-Gervais Hotel & Spa – Handwritten Collection, c’est intégrer une équipe dynamique et passionnée et prendre part à un projet hôtelier de montagne innovant, évolutif et ouvert toute l’année.
Vous évoluerez dans un cadre de travail exceptionnel, au cœur des Alpes, et participerez activement au développement d’une offre de restauration italienne de qualité, au sein d’un groupe hôtelier international.
Vous aimez le terrain, le management et la recherche de performance ? Vous souhaitez contribuer à faire vivre une expérience restauration authentique et mémorable à nos clients ?
Rejoignez-nous et faites partie de l’aventure !