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Objetivo:
Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.
Funciones:
Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.
Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.
Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.
Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.
Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo, promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.
Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.
Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productividad del área.
Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina, Hotelería o carreras afines.
Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferentemente en hoteles o restaurantes de alta demanda.
Experiencia en cocina fría, elaboración de menús y estandarización de recetas.
Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad alimentaria.
Manejo de costos, control de insumos y reducción de mermas.
Experiencia liderando, capacitando y desarrollando equipos de trabajo.
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos
Inglés a nivel básico/intermedio, deseable.
Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.